NITRO EVERYTHING

Made Nitro Coffee at home

  打入氮氣的飲品不只是gimmick,更是改變咖啡口感的最新方法,在這幾年,外國就掀起了一股氮氣咖啡的熱潮。它口感像啤酒,但確確實實是一杯冷泡咖啡!直至這2年,氮氣咖啡(Nitro Coffee )才正式打入香港,然而,可以喝到一杯 Nitro Coffee 的地方不多,於是Eunice就決定自己製作自己的Home Nitro Coffee。

 

  最吸引 Eunice 的是製作 Nitro Coffee 的視覺效果,讓咖啡不只局限在味覺的享受,Eunice:「氮氣一路在杯中昇來,就如小瀑布一樣,效果的確很美,不同的心情看著又有不同的心情,煩躁時看著看著,心情又平靜下來了,這個畫面我覺得已經很美。」氮氣本身無色無味,對咖啡味道沒有影響,改變的是咖啡的質感和視覺,感覺就如分子料理一樣,令人有新鮮感及帶來衝激。

 

  Eunice 很想幫忙在香港推廣精品咖啡,但總會遇上身邊一堆只愛加糖加奶才覺得是「咖啡」的人,黑咖啡?No Way!於是,就試著利用 Nitro Coffee 的不一樣來吸引他們!Eunice:「換上了啤酒外貌的 Nitro Coffee,又可能比較令人更容易接受的,這樣又可以為推廣精品咖啡走多一步。」

  起初 Eunice 是由商用器材開始做,sourcing 也花了不少功夫,經歷了很多失敗,一直在網上找不同的資料,才開始慢慢一步步成為了今天的家用版 Nitro Coffee Gear,而且用的是 Capsule Nitro,安全性甚高。

 

  Nitro Coffee 由 Cold Brew 咖啡做基底,第一次試驗時 Eunice 由家裡的「剩餘物資」開始,發現 Cold Brew 來說,甜味的表現尤其重要,於是後來在調較的過程中就選擇了用中至淺烘焙的咖啡豆來突出甜味。

 

  Eunice:「基底都希望以單品咖啡為主,是因為我也希望藉此推廣精品咖啡。每一款咖啡豆都有它的故事可以分享,不同莊園都有不同的特色,希望透個這個機會把不同的味道及不同的故事都分享。」

 

  在調較基底的 Cold Brew Coffee 時,發現味道好的有很多,就如一系列 90+ 的咖啡豆,它本來就有它很豐富有層次的味道,Eunice:「但有一些的確我不會再試,比如一次做了單品的淺焙巴西咖啡豆,其木味很突出,比較難令人接受。另外,Cold Brew Coffee 的缺點就是酸味被抑壓,但在香港這個市場卻變成了優點,因為很多人都不愛酸。」

 

  Eunice 製作的 Cold Brew 咖啡顏色比較市面上買到的都淺,是因為希望把濃度調低,讓甜味更突出,口味更清新,就像黑啤和IPA啤酒的分別,花香果味更突出,層次感更豐富。

- Home Nitro Workshop -

內容包括: 品嘗 Nitro Coffee、認識 Cold Brew 及 Nitro Coffee、即場示範及制作手工Nitro Coffee.

查詢:homenitro @ facebook

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