- 2017 HONG KONG BREWERS CUP CHAMPIONSHIP -

與往年不同,今年以 compulsory 及 open service 進行初賽,18位參賽咖啡師於第一天進行 compulsory service

於7分鐘內,以大會當天提供的咖啡豆、大會指定磨豆機及指定水,沖煮三壼一致的咖啡,評審們於隔絕的房間,以 blind test 形式進行評分。

 

第二天的比賽,在短短 10 分鐘的時間,參賽咖啡師將自己對咖啡的熱誠、認識、技巧,於評審面前完美的分享與演繹。

而這兩的成績合算後,成績前六名的咖啡師進入決賽。

於第三天以 open service 形式進行,咖啡師們為取下冠軍、得到「WBrC世界沖煮大賽」的入場票而盡最後努力。

 

最後是當天的分數與第一天 compulsory service 的分數合計而得出成績名次。

今次大會特別邀請 WCE Representative - Lukasz Jaru 從波蘭來港,評核並選出合資格的評審,監控整個比賽的過程,以確保得到公平的賽果。

 

咖啡師精彩的演繹,評審們專業的態度,讓連續三天的比賽圓滿完結。

Champion: Fong Chi Yin , Studio Caffeine

Method: Dripper - Kalita Wave ( metal )

Beans: Ethiopia, Gesha Village, Gori Forest, Natural 

Grinder: Mahlkonig EK43 Grind size: 9

Temp: 88C

Coffee: 15g

Water: Third Wave

1st runner-up: Kapo Chiu , The Cupping Room - Roastery

Method: Dripper - Melitta ( ceramic )

Beans: Ethiopia, Gesha Village, Gori Forest, “Gesha1931” Natural

Grinder: Mahlkonig EK43

Temp: 94C

Coffee: 15g

Ratio: 1:17

2nd runner-up: Mok Wai Kin Tsuyoshi @ Accro Coffee

Method: Siphon ( Hario )

Beans: Panama, Nuguo, Natural

Grinder: Fuji Royal

Temp: 95C

Coffee: 14g

4th place: Chung Chi Leung , Ideaology

Method: Hario - V60(01)

 

5th place: Ho Kam Fung, Studio Caffeine

Method: Dripper - Kalita Wave ( metal )

 

6th place: Cho Chui Sze , The Brew Job Coffee

Method: Trinity

Head Judge : Lukasz Jura . Chris So

Judges Team : William Chan . Josie Cheng . May Kan . Jeff Kim Sally Kwok . Kennis Lam . Grace Lau . Cindy Ng . Brian Tang 

Terry Tse . Charlina Wong . Pacino Wong . Chunggu Yun

Venue: 饒宗頤文化館資源中心

Date : 25-27 October 2017

Organizer : Hong Kong Professional Coffee Association

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