冠軍: RUBENS GARDELLI - ITALY

代表咖啡店: Gardelli Specialty Coffees

教練: Iuri Grandini

 

亞軍: JACK ALLISEY - AUSTRALIA

代表咖啡店: Veneziano Coffee Roasters

教練: Pat Connolly

 

季軍: BENJAMIN POZSGAI - GERMANY

代表咖啡店: Moxxa Caffè

教練: Alexander Pfuhl

 

比賽咖啡豆品種:

-Single Origin-

Menglian Country, Pu’er City,

Catimor, Washed, 1600m

 

-Blend 1-

Ethiopia Kochere Gololcha G1 Washed

 

-Blend 2-

Panama Finca Esmeralda Diamond Mountain Washed

 

-Blend 3-

Coffee: A-Hei ge

Country: China

Region: Pu’er Yunnan

Farm: Man zhong Tian

Producer: Pu’er Man Wan Shan Agricultural Development Co. Ltd

Altitude: 1200-1400m

Varietal: Catimor / Caturra 

Venue: Hotelex, GuangZhou

Date: 12-14 December 2017

WORLD COFFEE ROASTING
CHAMPIONSHIP
- 2017 -
Guangzhou

2017年以世界咖啡烘焙比賽作年終賽,12月12至14日於廣州 Hotelex 展會中舉行。

今年有多達21個國家地區冠軍出賽,是歷屆最多國家參與。

 

21位烘焙冠軍面對一連三天的比賽項目。

比賽烘焙以指定單品 (single origin) 雲南及指定併配咖啡豆 (blend) -巴拿馬、埃塞俄比亞及雲南。

大會分別提供 3 款烘培機-DIERICH、STRONGHOLD 及 VORTECS 讓選手於首日 (12月12日) 先進行大會指定豆的 sample roasting。

隨後進行 green grading 及使用比賽指定烘焙機 GIESEN 練習。

 

現場安裝了4台 GIESEN W6A,配合 Cropster 烘焙軟件紀錄選手 roasting profile (烘焙曲線)。

於第二天 (12月13日) 同場讓 3 至 4 名選手同時進行共 6 輪比賽。

第一組選手從早上八點開始進行烘焙,經過長達 12 小時,直至最後一位日本選手完成已是晩上八點多。

看似平平無奇,沒有引人入勝的演譯,但選手們都將專注度提升至最高,全神貫注於生豆、溫度調整及時間上嚴緊掌控,

因為只要有一分差錯,都會影響預計效果;希望烘出最令人讚嘆的咖啡,肯定自己的技術與能力。

 

觀賞烘焙比賽的觀眾跟一般欣賞咖啡比賽不同,為了現場了解選手的烘培曲線。

部分觀眾帶備望遠鏡觀測電腦屏上的曲線活動,即時紀錄及討論。

各項世界咖啡比賽中,女性參賽實屬少數。

今年比賽的烘豆師中,就只有 2 位女烘豆師,分別來自烏克蘭及羅馬尼亞。而烏克蘭的總成績更排名第五位。

 

第三天 (12月14日) 進行評審及選手共同杯測比賽咖啡豆。

評審由早上 9 點開始,為21位國家冠軍烘豆師在第二天烘出的指定單品及併配咖啡,分兩場進行評審。

每組有 5 位國際級評審員為枱上咖啡進行 blind cupping。最後由選手互相進行比賽咖啡豆評鑑,以助加強各人對不同烘焙方式風味認識。

 

場外大會Brew Bar亦即場提供參賽者的併配咖啡,每壼只以號碼標註方式讓在場人士品嚐參考。

Jacky Lai (2014世界咖啡烘焙冠軍) 及 Eleanor Wu (知名咖啡專家) 為今屆邀請司儀,在場訪問每一位國家選手烘焙經驗。

比賽結果公布方式亦以三個咖啡豆袋標註 1、2 及 3,頒獎嘉賓從袋內抽出冠亞季軍名字。

 

有些人說今屆咖啡烘焙比賽是小型比賽,只有21個國家地區參與。

我們卻認為咖啡豆雖小,但經烘焙後風味是多元無盡。咖啡烘焙在咖啡中絕對是重要指標!

冠軍: RUBENS GARDELLI - ITALY

亞軍: JACK ALLISEY - AUSTRALIA

季軍: BENJAMIN POZSGAI - GERMANY

YULIA SAICHUK - 烏克蘭  總成績排名第五位。

HENRIK ARVIDSSON - 瑞典  總成績排名第4位。

Brew Bar即場提供參賽者的併配咖啡(Blend Coffee)

KATY SZASZ - 羅馬尼亞烘豆師

選手互相進行比賽咖啡杯測評鑑

GIESEN WCRC 技術支援隊伍

4款比賽烘焙指定咖啡豆

WCRC 評審預備烘焙樣品

Jacky Lai (2014世界咖啡烘焙冠軍) 及 Eleanor Wu (知名咖啡專家)

為今屆邀請司儀

© 2014-2019 all copyrights reserved by CTC. Proudly created with Fei Dou.coffee