Brewing with World Brewers Cup Champion

- HARIO Kasuya V60 -

Kasuya V60 dripper  4:6 recipe 沖煮

Tetsu Kasuya 使用 Hario V60 以獨有的 4:6 沖煮方式奪得2016 World Brewers Cup Championship 冠軍。

今年 Kasuya 聯合 Hario 製作配合 4:6 手沖方式的濾杯。物料仍然使用有田燒。盒內附上一支塑膠量匙及說明書介紹 4:6 方式詳細資料。

Kasuya dripper 設計上與 V60 原型相似,骨位數目及螺紋形狀相同,只是細心留意,便會發現骨位並未伸延至出口,

而骨狀比原型較為平滑,沒有原型的明確突出,在濕紙後明顯看到,會發現與 V60 原型相比更黏貼濾杯。

 

流速上,我們作了兩個簡單測試。先把濾紙分別在 Kasuya dripper 及 V60 原型的濾杯放好,並各以100g 水濕紙。

水流速明顯比原型慢了差不多一倍時間。

然後以同一隻咖啡豆,用相同粉量、研磨度及水溫,以近似的注水時間與水量作沖煮測試,兩款 dripper 完成沖煮的時間有明顯落差。

味道上,Kasuya dripper 的口感相對較醇厚,但平實帶澀,沒有 V60 原型的明亮及層次,相信是因為 Kasuya dripper 流沖較慢,令水與咖啡接觸時間拉長有關。

 

我們再試用 Kasuya dripper 以 Kasuya 的 4:6 recipe 沖煮,明顯將咖啡原有的味道層次帶出,相比 V60 原型甜度較明顯,是 rich and round body,能沖煮出一杯味道不錯的咖啡。

 

在簡單快速的測試後,我們覺得這款 Kasuya dripper 的設計,對 body 及甜度上有明顯幫助。但由於水流速的關係,建議以慢注水的方式沖煮,而沖煮時必須小心留意細粉的處理,避免讓細粉在水流中「太活躍」而導致 over extract(過度萃取),如果grind size(研磨度)平均的話,這個問題會較為輕微。

香港銷售:BARISTA JAM

地址 : Shop D, 126 -128 Jervois St, Sheung Wan, Hong Kong

電話 : 2854 2211

  

日本官方網站:HARIO JP

Kasuya V60 dripper  4:6 recipe 沖煮
Kasuya V60 dripper
Hario V60 dripper
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